尽管没有证据表明该病毒对纽约华人的影响比任何其他群体都大,但中国餐馆在应对新型冠状病毒(COVID-19)的商业影响方面处于最前沿。 在过去的几周中,据报道许多唐人街的主要客流量下降了50%以上,其中包括纽约。 为了弥补损失并缓解人们对冠状病毒暴露的恐惧,当地中餐馆的老板们迅速提出了新的商业模式,许多餐馆都在加倍采用新的交付解决方案。

尽管火锅在纽约从来没有像在中国那样火爆过,但是在很大程度上依赖于大型宴会的火锅饭店甚至已经加入了竞争。 在过去的几个月中,Bowery的Da Yu火锅和唐人街的Da Long Yi火锅都增加了送餐服务。
法拉盛(Flushing)的中国连锁火锅店海底捞以其细心的就餐体验而闻名,该餐厅上周才在纽约推出了火锅配送服务。 餐厅不仅提供汤和新鲜食材,还提供炊具。 购买后,该应用可以交付实际的锅(每件$ 16.99),便携式炉具(每件$ 22.98)和丁烷燃料(每件1.99)。

这种系统在中国已经流行了很多年,海底捞在那建立了一个独立的送货品牌,甚至有时还会派遣实际的侍应生给家里的顾客。 该连锁店在洛杉矶和旧金山提供类似的内部送货服务。

但是业务的下降使在纽约启动交付变得更加紧迫。 在这里,海底捞正在使用第三方平台Hungry Panda(该应用程序主要针对在美国的中国侨民)以及类似的送货公司Chowbus进行送货,以使其更快地上线。 根据饿了熊猫(Hungry Panda)赞助的微信文章,海底捞全天为皇后区提供火锅,并在工作日向该应用程序在曼哈顿的几个接送地点提供火锅。
据老板陈泽说,自从新型冠状病毒的消息传出以来,大龙义火锅的收入已经下降了50%,该公司于2月初推出了午餐送餐服务。 除了提供传统的火锅外,餐厅还提供冒菜,这是一种类似火锅的四川美食,可将辣汤中的材料预煮。 Chen表示,午餐派送在曼哈顿的白领阶层中很受欢迎,每天有40到50个订单。

其他中餐也在争相增加配送。 朱老板说,这家备受赞誉的新点心餐厅“三倍”(风格为3倍)位于下东城和联合广场附近,最近生意停滞不前,被迫裁员并减少员工轮班。

为了解决这个问题,这家餐厅上周宣布将通过“饥饿的熊猫”在线出售冷冻点心,其价格大大低于用餐的价格。 冷冻选择包括餐厅的招牌汤圆(小笼包),月饼和煎汤圆。 根据《三倍时代》的网站,它的小笼包在餐厅的价格为每片1.15美元,而冷冻的小笼包的价格为0.7,占进餐成本的60%。

朱说:“很明显,就餐时间的顾客很少。” “如果人们害怕在公共场所吃饭,那么让他们在家做饭又如何呢?”

餐馆为在冠状病毒中生存做出的创造性努力与中国的餐饮业相吻合。在中国,许多企业一直在寻求送货订单的替代收入,在某些情况下,还通过流媒体直播烹饪过程来缓解安全隐患。

面对中国餐馆的餐饮客户数量急剧下降的送餐平台,是很少能从中获利的平台。

Chowbus是另一个专注于亚洲和中国用餐者的交付平台,在过去几个月中一直稳定增长。 它还与海底捞达成了火锅交付的合作协议。 创始人林欣欣说,目前尚不清楚餐厅交付量的增长是否是对冠状病毒恐惧的反应。 但自农历新年以来,该公司的杂货送货服务业务已翻了一番,温家宝怀疑这是由于恐慌造成的。

“当[冠状病毒恐慌]发生时,我们应该考虑如何帮助餐馆分散风险,”温说。 在恐惧开始蔓延之后,Chowbus和Hungry Panda都发起了运动,以提高意识,以帮助唐人街业务,并迅速在其名册上增加更多的餐馆。

“我不认为这可以描述为’机会’; 我们真的很想看到唐人街蓬勃发展。 他补充说:“如果中餐馆倒闭,我们肯定也会倒闭。”

 来源:纽约东方
编译:刚刚

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